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做飯一小時(shí),相當(dāng)于吸2包煙!廚房油煙的危害你知多少?

發(fā)布時(shí)間:2020/7/14 10:07:00 發(fā)布人:北京中恒安 瀏覽量:1689

柴米油鹽醬醋茶,普通的食材搭配出,家家不一樣的煙火氣,熗鍋、倒油、加熱、下菜爆炒、裝盤(pán)上菜……但美味的背后,卻是每個(gè)掌勺人付出的健康代價(jià)。

英國(guó)有研究證實(shí),在通風(fēng)差的廚房做飯一小時(shí),相當(dāng)于吸2包煙。我國(guó)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)5年的流行性病學(xué)調(diào)查也發(fā)現(xiàn),在非吸煙女性肺癌患者中,超過(guò)60%的女性長(zhǎng)期接觸廚房油煙,其中32%的人喜歡用高溫油煎炸食物。

我們都知道,在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯,會(huì)損害健康。甚至還有人說(shuō),炒菜油煙會(huì)致癌。這是真的嗎?

廚房?jī)蓚€(gè)主要污染源:

煤氣、液化氣等廚房火源,燃燒時(shí)可能釋放出一氧化碳、氮氧化物等有害氣體。

烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙,以及食品在高溫加熱時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

廚房油煙對(duì)身體造成不同程度的傷害:

油煙附在皮膚上,會(huì)影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚會(huì)變得灰暗又粗糙,更容易衰老、長(zhǎng)斑。


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煎炒烹炸時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量含一氧化碳、強(qiáng)致癌物苯并芘的煙霧,讓室內(nèi)PM2.5飆升。

這些有害物質(zhì)對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有強(qiáng)烈的刺激性,輕則引起咳嗽、流淚、頭痛等癥狀,重則可能會(huì)誘發(fā)鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病。

長(zhǎng)期吸入這種油煙,會(huì)增加患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查,這就是中國(guó)女性不吸煙,卻容易患肺癌的重要原因。長(zhǎng)期接觸油煙的女性,患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)比常人增加了2~3倍。廚師的肺癌發(fā)病率也比一般職業(yè)高。

不經(jīng)有效處理而直排的餐廚油煙,看似不起眼,不僅嚴(yán)重影響人體健康,還是污染大氣環(huán)境質(zhì)量的"隱形殺手"。而治理餐廚油煙需要多管齊下,更需要全民參與。

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